Einmaligkeiten

Swisshappys Gourmet-Club

Genuss-Workshops

 SWISShappy – the ultimative art of taste  

Speziell an meinem Konzept ist, dass Sie bei mir als private, geschlossene Gesellschaft genießen und von niemandem gestört werden. Ob zu zweit, zu viert zu zehnt oder mehr (max. 24 Personen), Sie können sich zum Essen auf Fellen und Kissen niederlassen oder sich an meiner langen, kreativen Tafel niederlassen,  mich zu Ihnen heim oder in die Natur hinaus bestellen.Sie können selbst das Tempo Ihres Genießens bestimmen, sich zwischendurch liebevoll Ihrer Begleitung oder einer meiner Kunstausstellungen widmen oder einen Spaziergang unternehmen.  Untermalt von den entspannten Klängen sanfter Musik kommen Sie in meinem Wohlfühl-Loft an.Es gibt hier keine herkömmlichen Karten und Sie und Ihre Gäste lassen sich von der Zubereitung der abgesprochenen Köstlichkeiten überraschen.

Ebenso wird das erstklassige Essen weitgehend in kleinen, mundgerechten Happen serviert, was die Benutzung von Bestecken eigentlich überflüssig macht. Sie können an herkömmlichen Tafelsitten festhalten, mit den Händen essen oder sich gegenseitig zärtlich und lustvoll füttern oder wie herkömmlich, sich doch an Besteck bedienen.

Ich habe viele Zutaten aus der Natur, weit oben von den Bergen, selbst gesammelt oder beziehe, was ich nicht finden kann, aus Deutschland von >Essbare Landschaften mbh<.

Es ist also gar nicht anders möglich, als sich vorher anzumelden und mit mir zu besprechen, wonach Ihnen zu Ihrem Fest ist und was die Natur uns denn dazu offenbar

Über mich

Nicht, wie meistens, durch den Kochberuf, sondern durch die Suche nach der Liebe, bin ich auf kulinarisches Geniessen gestossen.

Meine ersten Erlebnisse mit dem anderen Geschlecht waren nicht so wunderschön, wie ich das als Mädchen in Märchen und Liebesliedern immer geschildert bekam. Im Gegenteil, sie zeigten mir die hässliche Fratze der Gesellschaft.

Dennoch wollte ich lieber die schönen Wiseen kennen lernen und war fest davon überzeugt, dass es diese auch gibt, denn ich wurde beinah auf der ganzen Welt immer wieder fündig.

Manchmal bin ich in den Alpen, im abgelegenen Wald oder an Flüssen in abgelegenen Tälern am Sammeln von Zutaten, manchmal stöbere ich auf Märkten herum, um Neues zu entdecken, manchmal plaudere ich mit Bauern und Bäurinnen, Metzgern, Bäckern, Käsern,

GärtnerInnen, Förstern,  Waldarbeitern und Kräuterhexchen oder gehe zu kreativen Köchen, wie dem Chrüter-Oski oder Stefan Wismer, Fabian Fuchs oder andere Kochkünstler im Ausland, die ich sehr bewundere und von denen ich auch sehr viel profitiert habe.

Manchmal beobachte ich einfach nur die Natur oder die Tiere, wie sie sich verhalten, was sie tun und wie Zusammenhänge sein können.

Manchmal bin ich mit meinem süssen Gefährt, einem Smart mit Minianhänger, unterwegs auf Märkten oder in Wohnvierteln und biete meine Produkte an.

Auf meinen Reisen war ich immer mit offenen Augen und neugierig nach mehr unterwegs.

Hilt ich irgendwo zum Kaffee oder Essen Einkehr, so setzte ich mich an den Tisch mit den Handwerkern und Einheimischen und begann, mit denen zu reden- So entdeckte ich da und dort wieder neue Zusammenhänge. Ich hatte auch viel Glück und durfte interessanten Gelehrten und Weisen begegnen, die noch viel über traditionelle Heil- und Lebensweisen wussten. Mich interessierte einfach alles und so lernte ich auch tote Sprachen, um alte Bücher verstehen zu können, wälzte diese durch zig Sprachen, um deren Inhalt sicher richtig zu interpretieren, sprach mit Chemikern und experimentierte mit allerhand Zutaten herum, um meine Sinne immer wieder zu erweitern. Blind oder Taub testete ich meine Sinne und sensibilisierte sie.

Mein Leben war dank meiner Neugier immer reich, spannend, manchmal auch turbulent.

Ich tingelte durch die ganze Welt, von Kulturen über Uni-Studien bis hin zu persönlichen Erfahrungen wurde ich fündig. Irgendwann stellte ich fest, dass die Liebe mit Geniessen zu tun hat. Das Essen, das wirklich gute Essen hat ebenfalls mit Geniessen zu tun. Und im Laufe der Zeit wurde mir klar, dass auch das Bewahren der eigenen Gesundheit und des Frohmuts mit Geniessen zu tun hat. Spätestens seit da war mir klar, dass ich eines Tages all diese Genüsse miteinander verbinden würde, so dass Sie sie bei mir vollkommen ganzheitlich geniessen können. Geniessen mit Körper,. Geist, Seele, Herzen, Sinnen, und dem liebsten Schatz oder den besten Freunden und Geschäfts-partnern.

Heute ist es soweit.

Ich biete Genuss-Workshops, Kochkurse und kleine, feine Delikatessen zum Mitnehmen an.

Niemand kann das Rad neue erfinden und so ist es auch mit dem Kochen. Ich kann auch nur immer wieder mit neuen, spannenden und reizvollen Kombinationen aufwarten und Ihre Sinne kitzeln und wecken. Ich kann Ihnen meine Wissen und Erfahrungen etwas anders weitergeben, als es gemeinhin üblich ist und Sie neue Genussmöglichkeiten erfahren lassen.

So habe ich meine Koch-Workshops gestaltet, dass Sie anschliessend Freunde zum Mitgeniessen einladen können, habe Angebote, die Ihnen neue Genussvarianten im Liegen offenbaren, lasse oft die Weine weg und bringe stattdessen, abgestimmte, kleine Schnäpschen oder Liköre und herrlich erfrischende Kräuter- oder Blütenwasser zu den Gerichten ins Spiel.

Neue Genusserfahrungen eben …

Doch nun zu meinen Angeboten

Hier geht es nur um Geniessen.

Essen, Trinken, Kommunizieren im Liegen oder Sitzen, selbst bestimmen können, in welchem Tempo die Gerichte aufgetragen werden, sich beim Essen beobachten und wahrnehmen, wie der Organismus auf die Genüsse reagiert.

Sie buchen ab zwei Personen (bis max. 24 Personen) meine Räumlichkeit und mich für sich alleine.

Sie besprechen im Voraus mit mir, welche aktuellen Angebote ich Ihnen zu einer Sinnes-Symphonie in welchem festlichen Rahmen zelebrieren soll.

Wandeln auf einem Blütenteppich  durch ein Lichtermeer von Kerzenfluten, auf Fellen und in Kissen versunken, liegend geniessen.

An einer märchenhaft gedeckten Tafel in einem Schloss ähnlichen Raum Platz nehmen.

Alles soll so sein, wie Sie es sich im tiefsten Herzen immer gewünscht haben.

Meine Räumlichkeit und meine volle Aufmerksamkeit gelten nur Ihnen und Ihrer Gesellschaft. Niemand stört die Vertrautheit Ihrer Atmosphäre, niemand hetzt, niemand ruft dazwischen, niemand belauscht Sie oder streift zu nac an Ihnen vorüber.

Niemand lenkt Ihre Liebsten von Ihnen ab. Sie sind König in diesem Sinnesfest.

Bärlauchsalat mit Bärlauchkapern, Schlüsselblümchen und Buschwindröschen.

Austern horsepack

Cappuccino verte

Dazu ein Bärlauchschnäpschen mit Pfeffer

Schneeweißer Spargel auf einer Mouse von caramelisierten Rhaberbern, Selleriestangen und Knoblauch mit Schwarzwaldschinken

Rhabarberlikör

Wildschwein-Koteletts mit Kartoffelschnee,

Champagner-Rotkraut mit Apfel,

Edelmaronen an Rottannenrindensprösslingen

und pikantem Rottannenrinden-Sabayone

weißer, badischer Sekt nach traditioneller Methode gekeltert

Ziegenkäsefondue mit frischen Feigen

Schokoladenküchlein mit einem warmen Herz

Orangenblüten-Sorbet im Goldrausch

Feigenlikör

Viel Kräuterwasser mit Edelsteinen und Eis

Espresso mit heißen Küssen*

*Hausgemachte, ziemlich pikante Trüffel von schwarzer Schokolade.

Wiesenblütensalat

mit panierten Coquilles St. Jacques und

Wildkräuter-Frischkäsekugel

Rosen-Sabayone

Rosenlikör

Offenes Ravioli gefüllt mit Seelachspralienen und Holunderblütenpesto

Holunderbeerenwein

Tournedo Calaidoo

Bison-Filet und Hühnerleber auf Buchweizenblinis

Verschiedene gegrillte Melonenspalten mit Rosmarin

Holunderbeerenwein und –likör

Viel Eiswasser mit Kräuter und Beeren

Marscaponecreme mit Mandeln & Limonen  und mit Sommerbeeren übersäht

Babycake mit Holunderbeeren und Marzipanfüllung

Sorbet von Sommerblüten

Espresso mit Sommerblütenlikör und köstlichen Kirschmündchen*

*Hausgemachte Trüffel von weißer Schokolade mit einem Herzen aus Kirschen.

Rosen-Macchiato

Lachsrosetten mit Rosenpfeffer und schwarzen Nüssen

Gänseleber-Trüffel an Franzosenkraut und Spitzwegerich mit Rosenblütenblättern an

Apfelblüten-Honig-Essig

Rosenlikör und Rosenblüten-Eiswasser

Nudeln a la Gitarra an Rosenpesto

mit hauchdünnen Streifen von Pata negra

Coq a la Rose mit Rosenblüten gefüllt

Purpur Tabulée mit Datteln und schwarzen Oliven

Spinat von Sauerampfer und Brennnesseln

Romanesco

Hagebuttenwein

Rosensorbet mit Rosenblütenlikör

Rosenmuffins mit Marzipanfüllung und

Ziegenfrischkäse im Mandelmantel

Eiskalter Kaffe mit Pfeffer und Honig

Schokokrokant

Pikantes Tyra mi sù mit gegrillter Berghühnchenleber und Bergkräuter-Pesto

Salat von Enzian, Edelweiß und Wildfrauenschuhen

an uraltem Balsamico aus dem Eichenfass und Baumnussöl

klare Bergbachbrühe mit Steinmoss

Bergbachforelle im Kristallkleid

Babykartoffeln in der Schale mit Bergfichtensprösslingen

Bergbachsteinmosslikör und

viel Kräuter-Eiswasser vom Bergbach

Bergziegen-Gigot

an Waldkräuterjus

Babymais

und süße Schoten mit Pigment

Amarone del Masi

Süß gefüllter Enzian mit Bergkräutersorbet

und Alpkäse mit Bergblütenmuffins und Zwetschgen

Bergbachsteinmooslikör

Espresso und Nussschokoladenplatten mit Goldfäden

Eierschwammerl-Tira mi sù auf pikantem Holdergelee

Auf einem Salat von Haselnuss-, Heidelbeer- und Holunderblättern

an Nussöl und Rosenessig

Nussbaumrinden-Macchiato mit Trüffelspänen

Waldfeen-Royal (Pro Secco mit Holderlikör und Rosenhölzchen)

Offenes Ravioli mit einer Füllung von Rehragout und Waldkräutern

Gamsrücken an Holunder- Nusssauce und Eierschwämmchen

Püree von Pastinaken und Topinambur mit Trüffelflöckchen

Hagebutten-Lauch-Potpuri mit Eckernüsschen

Hagebuttenwein

Eiswasser mit verschiedenen Waldhölzern

Süssholz-Honigwein-Birne mit Frischzieger von den Waliser Bergen

Holderbeeren-Sauerampfer-Glace auf

weißen Schokoküchlein mit warmem Herzen und Holderstengelkrokant

Honigwein und Waldhölzerlikör

Espresso mit Waldhölzerlikör

Pikantes Hagebutten-Sabayone

Pechschwarzer Wildschwein-Rauchschinken aus dem Kosovo

mit schwarzen Nüssen und Oliven-Chiabatta

Gegrillte und eingelegte Spätsommer-Feldfrüchte

Hagebutten-Schnaps

Waldkräuter-Eiswasser

Jungrehbock-Medaillons im Waldkräutermäntelchen

auf einem Gemüsepotpuri

Maronen mit Fichtensprösslingen und Mispelspältchen

Topinambur-, Karotten-, Pastinaken- und Ananas-Chips

Amarone del masi

Halb pikanter Gugelhopf mit Honigschaum,

Zwetschgen und vollreife Baumnüsse

Vanille-Eis

Moscato d’asti

Espresso Massimo  (mit Zitronen und Amaretto)

Eistränen im blauen Pro Secco

Süße Früchtchen und sonstige Gemüse im Schnee (Tempurateig)

Carpaccio von Steinpilzen

hauchdünne, hausgemachte Nudeln mit frischen, schwarzen Trüffeln

Lichterloher Engelstopf

(gefüllt mit Hummer, Langusten,

Scampi, Crevetten,

Venus-, Wolfsmuscheln und Cozze)

dazu angeröstetes Knoblauch-Olivenchiabatta

weißer Merlot aus dem Tessin

viel Wildkräuter-Eiswasser mit Limonenscheiben

Zypressen/Limonen-Sorbet, Rosenkulfi,

Milchreis mit kandierten Früchten und Honig

Moscato d`asti

Engelskaffee  ( Capuccino mit viel Schokolade und Eierlikör)

Gefrostete Glühweinbowle mit pikanten Zimtsternen

Chigoréesalat mit weißer Kaffeesauce,

einem Tigerpranks, Rosenpfeffer und schwarzen Schokosplittern

Christbaumrinden-Sabayone mit Wolfsmuscheln

Eiswasser mit Tannensprösslingen, Vanille- und Zimtstange

Angusrind am seidenen Faden

Markbeine und geröstete Brotscheiben

Gemüse aus dem Dampf

Wasabi-Schnee und Senffrüchtchen

Holderbeerenwein

Eiswasser mit Tannensprösslingen, Vanille- und Zimtstange

Ziegenkäse-Raclette auf exotischen Fruchtherzen und Lebkuchen

Kreuzkümmel-Sternanis-Eis

Christbaumstollen

Christbaumrindenlikör

Espresso mit gefüllten Mandel- und Kokosmakronen

Mehr oder minder bleiben die Preise gleich.

Es kann sich ändern, wenn ich Delikatessen wie Trüffel

oder Kaviar in großen Mengen verwende.

Der Preis ist sinkend, je mehr Gäste zusammen hier sind.

Die Preise verstehen sich immer inkl. aller Getränke.

Es ist auch immer ein kleines Gastgeschenk zum Mitnehmen inbegriffen.

Zusatzkosten fallen nur an, wenn man gewisse Produkte zum mitnehmen kaufen will

Die Zeit, die hier verbracht wird, ist offen.

Stimmung: Kreaitiv tötig leben, in Aktion ausdrucken, was Menschen beweglt oder in bewegung bringen soll.

Stimmung: einmalig, fesselnd, geborgehit ausstrahlend, zeitauflösend, alltagvergessend, beeindruckend, sprachlosmachend, unvergleichlich, Pariser Wohntrends voraus,...

mein  einmaligster Totalumbau

Das ehemalige Restaurant Schmiedstube, heute als Chamäleon Bar-Lounge bekannt,
hat durch unseren Einsatz neue Obergeschosse bekommen.
Nebst totaler Aussenrenovation haben wir auch innen alles komplett erneuert.
Angefangen mit der Statik, haben wir auch alle Isolationen, Wände und Böden herausgerissen und komplett neu saniert.
Dabei haben wir bewusst nur biologische Materialien verwendet.
Mit Korit, einer Bio-Isolation, isoliert, Lehm verputzt und Kalkfarben bemalt, spürt man schon mit dem Eintreten einen wohltuende Atmosphäre, obwohl wir noch mitten im Umbau stehen.
Glaswände, Mosaik-, Stein- und Antikholzböden, oder wie ich diese Böden zu nennen pflege, >Barfussböden<, eine Decke aus alten Stalltüren und eine Hightech-Küche mit antiken Zimmer- und Schranktüren vermitteln schon beinah eine ritterliche Schlossatmosphäre.
Großzügige Räume und Fensterfronten, sowie das zusätzliche Dachfenster lassen das Licht einmalig durch diese Dachwohnung fluten.
Spiegeleinsätze an Wänden und im Mosaikboden werden der gesamten Atmosphäre noch mehr Lichtblitze und Strahlen vermitteln.
Abends wird das Licht und die Wärme von einem gebürsteten Stahl-Panoramakamin in Mitten des großen Raumes dominiert werden.
Das Gast-WC ist in einem Glasgehäuse, mit Steinen vom Maloya- und Gotthartpass, gefangen. Auch wenn man aus dem Staunen nicht herauskommt, weil das Lavabo so weich wie ein Schwimmring ist, kann man von außen nicht gesehen werden.
Ein Gastzimmer mit einem antiken Holzparkett aus einer Patriziervilla wird geprägt von einem sehr großzügigen Glasschrank Schiebetüren und Hinterglasbeleuchtung, die sanftes Licht vermittelt, dass Gäste gern zum Verweilen da behalten.
Im Dachgeschoss ist Wellness angesagt.
Neben einer riesigen Badewanne unter dem Dachfenster, (die das Cabriobaden ermöglicht) steht auch eine großzügige Duschkabine zur Verfügung, die auf Wunsch auch zum Dampfbaden genutzt werden kann. WC, Bidet und ein großzügiger Waschtisch aus antikem Holz mit Armaturen und Keramik im Design von Philipp Stark machen das Bad perfekt.
Doch auch der großzügige Rest des Raumes lädt bei idealer Raumgestaltung ein, sich wohl zu fühlen und vom Alltagsstress zu erholen.
Die verschiedenen Barfussbodenbeläge barfuss zu begehen, wird dem BewohnerIn Gesundheit und Wohlbefinden über die Fussmassage vermitteln.
Einmal fertig, werden noch weitere Details, wie z. B. die wohnungsinterne Verbindungstreppe aus Antikholz- und Glastritten, die sehr spezielle Beleuchtung, die Einbauschränke, ... das Bild individuellen Wohnens vollenden.
Unser Team versucht mit seiner Arbeit die Geschichte des Gebäudes nachzuerzählen, in dem den Bewohnern dennoch aller moderner Komfort auf den leib geschneidert wird. Auch ökonomisch interessant ist, dass wir mit unseren Umbaustrategien nicht wesentlich teurer sind, als ein mittlerer bis gehobenerer Ausbau sonst kosten würde.
Seit Kurzem bieten wir Ihnen zusätzlich auch kompetente Raumenergie-Beratungen an.

Feng Shui ist Lebensphilosophie und Business-/Erfolgsberatung in einem. Unsere Energieberatungen sind im gleichen Sinn zu verstehen, nur sind sie an unseren hiesigen Traditionen, Kulturen und Lebensweisen orientiert..

Ein unverwechselbares haus voller Karisma, das man gesehen haben muss.

Nach Absprache kann ich es Ihnen gern zeigen.